三杯鸡汁面

使用万字酱油的三杯鸡汁面
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菜谱分类
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主食

材料

原料
三杯鸡汁
适量
鸡蛋
4个(1份1个)
小葱
3-4棵
切面
400g
调料
萬字®酱油
适量
炸红葱头
适量

作法

1
冷水下锅煮蛋,水沸后再煮4分钟,迅速取出冲凉水降温,剥壳备用。
2
小葱切1mm左右的葱末,泡在冷水中5分钟后取出沥干备用。
3
将三杯鸡汁加热备用。
4
煮锅内适量清水,放入少许食盐,大火烧开放入干面,煮好后捞出沥干水份,装盘。
5
将面盛入汤碗中,依个人口味加入三杯鸡汁,煮好的溏心蛋,葱花,酱油,炸红葱头末拌匀即可上使用。

小窍门

煮溏心蛋一定要选用新鲜鸡蛋,勿使用冷藏过的鸡蛋。最重要的是煮蛋时间的掌握,时间稍有差异就会有不一样的口感。 需煮到蛋白凝固、蛋黄软嫩滑润才算成功。

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