海味炒蒜薹

使用万字酱油的海味炒蒜薹
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菜谱分类
蔬菜料理
热炒
热菜

材料

原料
蒜薹
300g
调料
色拉油
2大勺
海米
10~15粒
萬字®酱油
1.5大勺
高汤
50cc

作法

1
蒜薹洗净,切成6cm长的小段,用热水焯烫一下。干海米用温热水浸泡,将泡发好的海米切成小粒。
2
炒锅内放色拉油2大勺,倒入切好的海米、蒜薹翻炒。
3
加入50cc高汤,继续翻炒,直至炒出海米与蒜薹的鲜香味。
4
炒干水分收汁后,起锅前加入1勺半萬字®酱油调味,轻炒后即可出锅。

小窍门

调味只需酱油,不仅低盐健康,还能更大程度地发挥食材原本的鲜香。

用萬字®酱油的诀窍是“炖菜要先放,炒菜要后放”。炒菜时,出锅前最后放酱油,不仅可以保持其营养不被破坏,让菜色更鲜亮,还容易入味出香。

这道菜简单家常,不仅可品味出蔬菜的甘甜、海米的鲜味,还有酱油的酯香味。蒜薹焯烫后煸炒,不仅颜色翠绿诱人,食感也更鲜嫩味美,这一简单的程序正是这道“海味炒蒜薹”脆嫩可口的秘诀。

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